close search results icon

Γευση

Dumplemeze: Μια συναρπαστική γευστική καινοτομία!

Στο Respecteat της Θεσσαλονίκης, η umami αίσθηση που δεν ξεχνάς...

Dumplemeze: Μια συναρπαστική γευστική καινοτομία!
  • ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ
  • fb
  • twi

Το Repsecteat, Sandwich Evolution, εξελίσσει την απόλαυση του ουρανίσκου, καινοτομώντας με το dumplemeze, που δεν έχεις δοκιμάσει παρόμοιο στη ζωή σου!

Ο παράδεισος των σάντουιτς λατρεύει τις καινοτομίες, τους πειραματισμούς και την εξέλιξη. Κι όλα αυτά παράλληλα με μια ιδιαίτερη αδυναμία στα ζυμάρια. Με δεκάδες, ιδιαίτερες επιλογές, προσφέρει σε κάθε βόλτα σου στο κέντρο της Θεσσαλονίκης νοστιμιά σε συνδυασμό με ποιότητα και ταχύτητα. Με την open space ψησταριά όπου ψήνει τις λιχουδιές του, το street food αποκαλύπτεται μπροστά σου, σε όλο του το μεγαλείο! Αφράτα πανίνι και τορτίγιες με θαλασσινά, club sandwiches σε μια τεράστια Torta, ζουμερές παραλλαγές σε burgersφρέσκο-κομμένες σαλάτες. Μια πρόταση για κάθε διατροφική ανάγκη κι επιθυμία.

osr5767-copy.jpg

Κι εκεί που νομίζεις ότι τα είδες και τα δοκίμασες όλα, ξαφνικά μπροστά σου αρχίζει να ξετυλίγεται η πιο ενδιαφέρουσα γευστική ιστορία. Το dumplemeze. Έπειτα από πολύμηνες δοκιμές και ταξιδιωτικές γευστικές εμπειρίες, η ομάδα του respecteat κατάφερε να ανακαλύψει τη διαδικασία επεξεργασίας της ζύμης bao bans, η οποία χρησιμοποιήθηκε ως βάση, έγινε εντυπωσιακά πιο λεπτή και μέσα της φιλοξενεί ποικιλία από γευστικές εκπλήξεις -θυμίζει μικρό κουρού. Με εξελιγμένες τεχνικές και στον αυθεντικό κινεζικό εξοπλισμό, οι μικρές αυτές πιτούλες, αφού ζυμωθούν on the spot, ατμίζονται -σε καλάμια μπαμπού- ή τηγανίζονται, αφού πρώτα κλείσουν μέσα τους τις γαρίδες, το κοτόπουλο, το χοιρινό, το παραδοσιακό λουκάνικο Τρικάλων ή μια ποικιλία λαχανικών (μανιτάρια, κολοκυθάκια και καρότα). Η ανήσυχη ομάδα του μαγαζιού, βέβαια, ήδη ετοιμάζει τις νέες γεύσεις, όπως, η γλυκιά εκδοχή ή αυτή με γέμιση τυριών. Φτιάχνονται στο χέρι ένα-ένα, σερβίρονται ανά δύο στη μερίδα και συνοδεύονται από πεντανόστιμες σος.

osr7674.jpgosr7738.jpgosr7716.jpg

Στην Ιταλία το λένε panzerotti, στην Ιαπωνία, gyoza, στην Κορέα, mandu, στη Μυτιλήνη, γκιουζλεμέ, στην Ισπανία καλτσόνε και στην Αγγλία, dumpling. Εδώ, δημιούργησαν μια μοναδική παραλλαγή και της έδωσαν την ονομασία dumplemeze! Ένα γαστρονομικό υβρίδιο, με umami γεύση -προέρχεται από τις ιαπωνικές λέξεις umai: «υπέροχη» και mi: «γεύση» και είναι γνωστή ως 5η γεύση-, που αντίστοιχη δεν έχετε ξαναγευτεί. Ξεπερνώντας το αλμυρό, το γλυκό, το πικρό και το ξινό, προσφέρει στο στόμα σου τη γευστική πληρότητα. Απλά παρήγγειλέ το και άφησε την απόλυτη ικανοποίηση να σε κατακλύσει.

osr7770.jpgosr7833.jpg


Το ιδιαίτερο με αυτόν τον υβριδικό μεζέ δεν είναι μόνο η γεύση του, αλλά και το γεγονός ότι τρώγεται εξίσου ζεστό και κρύο, για πρωινό, δεκατιανό, μεσημεριανό ή και στο δείπνο. Και ως κυρίως πιάτο και ως συνοδευτικό. Αποτελεί την τέλεια επιλογή για να συνοδεύσεις το τσίπουρο, το κρασί, τη βαρελίσια μπίρα ή ένα ποτήρι ρετσίνα Κεχρή.

osr7822.jpg
osr7848.jpgosr7995.jpg


Αυτό το γευστικό μυστικό και πολλά ακόμα, απολαμβάνεις στα τραπεζάκια του Repsecteat, Sandwich Evolution στον κεντρικότατο πεζόδρομο της Κούσκουρα, στη σάλα του, take away και φυσικά, στον προσωπικό σου χώρο -μέσω delivery απ’ όλες τις δημοφιλείς πλατφόρμες στην Ελλάδα.

osr7984.jpg

Υπάρχουν γεύσεις που σε συνδέουν με συγκεκριμένες εικόνες, μυρωδιές, ανθρώπους, συναισθήματα, στιγμές. Και υπάρχουν κι αυτές οι γεύσεις, όπως του dumplmeze, που δεν μπορείς να περιγράψεις. Που σου ξυπνάνε γευστικές μνήμες, τις οποίες δεν μπορείς να προσδιορίσεις. Απλά ακολούθησε τες κι άφησε τις αισθήσεις σου να ζωντανέψουν, σε ένα κρεσέντο απόλαυσης!

*Ι. Κουσκουρα 3, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310 220400, FacebookInstagram